Berenjena

Beneficios de la berenjena

La berenjena es un vegetal que no solo destaca por su versatilidad en la cocina, sino también por sus múltiples beneficios para la salud. Rica en antioxidantes, especialmente nasunin, que se encuentra en su piel morada, la berenjena ayuda a combatir los radicales libres y protege las células del daño. Además, es una excelente fuente de fibra dietética, lo que favorece la digestión y contribuye a mantener un peso saludable. Su bajo contenido calórico la convierte en un aliado perfecto para dietas de control de peso. También contiene vitaminas del grupo B, que son esenciales para el metabolismo energético, y minerales como el potasio, que ayuda a regular la presión arterial.

Curiosidades de la berenjena

Originaria de la India, la berenjena ha sido cultivada durante más de 1500 años. Su nombre científico es Solanum melongena, y pertenece a la familia de las solanáceas, al igual que el tomate y la patata. En diferentes partes del mundo, se le conoce con nombres variados como “eggplant” en inglés, debido a las variedades blancas que se asemejan a huevos, o “aubergine” en francés. Históricamente, se pensaba que la berenjena tenía propiedades afrodisíacas, y en la Edad Media se le atribuían poderes mágicos. Hoy en día, es un ingrediente fundamental en platos tradicionales como la moussaka griega o la ratatouille francesa.

Cómo usar o cocinar la berenjena

La berenjena es un ingrediente extremadamente versátil en la cocina. Su sabor suave y ligeramente amargo, junto con su textura carnosa, la hacen ideal para una variedad de preparaciones. Antes de cocinarla, es recomendable cortarla y espolvorearla con sal para eliminar el exceso de humedad y reducir su amargor. Se puede asar, freír, guisar o incluso rellenar. Aquí te ofrecemos tres sugerencias de recetas básicas:

• Berenjenas al horno: Corta las berenjenas por la mitad, sazona con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornea hasta que estén tiernas.
• Ratatouille: Cocina berenjenas en rodajas junto con calabacines, pimientos y tomates para un clásico plato francés.
• Berenjenas rellenas: Vacía las berenjenas y rellénalas con una mezcla de carne picada, cebolla, tomate y especias, luego hornea.

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