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El frijol negro, también conocido como alubia negra, es un ingrediente esencial en muchas cocinas del mundo. Su color oscuro y su textura suave lo convierten en un complemento perfecto para una variedad de platos, desde sopas hasta ensaladas.
El peso estimado por unidad de frijol negro es variable, ya que se vende al peso. Puedes adquirir la cantidad que necesites para tus recetas.
El frijol negro es una fuente excepcional de nutrientes esenciales que benefician la salud de diversas maneras. Rico en proteínas, es una excelente opción para quienes buscan alternativas vegetales a las proteínas animales. Además, su alto contenido en fibra ayuda a mejorar la digestión y a mantener niveles saludables de colesterol. Los frijoles negros también son ricos en antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Su contenido en hierro y magnesio contribuye a la salud ósea y al buen funcionamiento del sistema nervioso.
El frijol negro tiene una larga historia que se remonta a miles de años en América Latina, donde ha sido un alimento básico en la dieta de muchas culturas. Conocido científicamente como Phaseolus vulgaris, este frijol es también llamado “alubia negra” en algunas regiones. En la cocina mexicana, es un ingrediente fundamental en platos tradicionales como los frijoles refritos y el famoso “gallo pinto” de Centroamérica. Su color oscuro se debe a la presencia de antocianinas, compuestos que también se encuentran en otros alimentos como las moras y las uvas.
El frijol negro es versátil y se puede utilizar en una amplia variedad de platos. Su sabor suave y terroso lo hace ideal para sopas, guisos y ensaladas. Antes de cocinar, es recomendable remojar los frijoles durante al menos 8 horas para reducir el tiempo de cocción y mejorar su digestibilidad. Una vez cocidos, los frijoles negros pueden ser el ingrediente principal de un chili vegetariano, un acompañamiento perfecto para tacos o la base de una nutritiva ensalada. Aquí te ofrecemos tres sugerencias de recetas básicas:
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